Velvety beef cheek, slow-cooked sous-vide until it yields to the fork, resting on silken truffle mashed potato and glossed with deep red wine and porto reduction, finished with crisp fried shallots and fresh chives. || Нежные говяжьи щёчки, приготовленные су-вид до мягкости, на трюфельном картофельном пюре с насыщенным соусом из красного вина и портвейна, хрустящим шалотом и свежим шнитт-луком.